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Botanischer Name:Cinnamomum cassia
Allgemeiner Name: Cassiaöl, Chinesische Cassia, Chinesischer Zimt, Cassia lignea
Familie: Lorbeergewächse
Verwendete Teile: Blätter, Rinde, Zweige und Stängel
Die Cassia ist ein immergrüner Baum, der in Südchina beheimatet ist und in Süd- und Südostasien, darunter Indien, Indonesien, Laos, Malaysia, Thailand und Vietnam, weit verbreitet ist. Sie ist vor allem für ihre aromatische Rinde bekannt, die als Gewürz verwendet wird. Ihre aromatischen Knospen sind in der indischen Küche weit verbreitet und wurden bereits von den alten Römern genutzt.
Der Baum wird 10–15 Meter hoch und hat eine gräuliche Rinde und harte, längliche Blätter, die in jungen Jahren rötlich gefärbt sind. Cassiarinde wird häufig als Aromastoff in Süßwaren, Desserts, Gebäck und Fleisch verwendet.
Wirkstoffe: Das Cassiarindeöl enthält 1–2 % ätherisches Öl, wobei Zimtaldehyd der Hauptbestandteil ist.